阿喵三隻半烘焙坊

由楓糖漿、mascarpone及 cream cheese組成的楓糖乳酪蛋糕～
楓糖的特有香氣，mascarpone的輕盈與濃郁，加上cream cheese濃厚的口感 
真是個下重本的蛋糕阿.....

先來看材料：

楓糖奶油：楓糖漿280g，鮮奶油70g

起司糊：cream cheese500g，糖100g(下次可減少至50g)，蛋5顆，香草精2.5t，mascarpon cheese 500g

奶油少許（塗模型用）

先準備烤模：

八吋烤模側面塗上奶油，在灑上一層薄薄的砂糖

之後底部鋪烤盤紙

外圍包上鋁箔紙

這次的份量另外可以多兩個小的陶瓷模

先來製作楓糖奶油

楓糖漿用小火煮至濃縮成約一半的份量（煮滾的楓糖漿會起大泡泡冒起來，最好用有把手的鍋子方便隨時離火冷靜一下）

濃縮成一半的份量時離火，加入鮮奶油拌勻，放涼備用

製作起司糊

cream cheese加糖打至滑順

蛋分次加入拌勻，再加入香草精拌勻

加入marscapon cheese輕輕拌勻，這裡不要過度攪拌，不然marscapon cheese會油水分離

加入剛剛做好放涼的楓糖奶油，拌勻

然後倒入起司糊，入烤箱隔水烘烤160'C烤30分鐘至表面上色

然後轉150'C，烤20分鐘後先將小烤模的取出

八吋烤模再續烤30分鐘（總共是160'C 30分鐘後降至150'C在烤50分鐘）

烤的時候表面會膨起來

放涼後會消下去

涼透之後放入冰箱冷藏至隔天

切片～

楓糖特有的香氣加上mascarpon兼具清爽與濃郁的特質，非常出色的一款蛋糕

不過國外的食譜即使已經減糖不少，吃起來還是稍稍太甜了點，下次砂糖可以再減少一些