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粉紅夢幻之仙人掌起司蛋糕
仙人掌～澎湖的名產，之前去玩時候買了一瓶仙人掌醬
回來做蛋糕發現挺有趣的，特有的酸味，不像藍莓那麼強烈
顏色又特別，本身是紫紅色，加入其他材料後會變成粉紅色，非常的可愛
之前有朋友要去澎湖，就託他帶了兩罐回來
不過帶回來後一直都沒時間做，到前一陣子才有空
這次的食譜之前有做過，不過之前做的是用兩種麵糊拌成大理石紋
但是覺得仙人掌味稍嫌不夠，所以這次調整了一下配方
也改成整個呈現可愛的粉紅色的蛋糕
先來看材料：
餅乾底：消化餅乾400g，奶油200g
起司慕斯：cream cheese750g，糖100g，蛋黃6個，鮮奶油210g，吉利丁12片，鮮奶油500g，仙人掌醬150g，檸檬汁1.5T
消化餅乾壓碎，加入融化的奶油拌勻
壓入模型中，冷藏30min
cream cheese加糖嗝水加熱打軟，再加入鮮奶油210g
蛋黃分次加入
加入冰水泡軟的吉利丁，拌至吉利丁融化
鮮奶油500g加入檸檬汁打發
拌入剛剛的起司糊中
仙人掌醬加熱成液狀，在加入起司糊中
起司糊會呈現可愛的粉紅色，將起司糊倒入事前做好的餅乾底中
留下一點起司糊，再加一匙仙人掌醬調成較深的紫紅色
用紫紅色的起司糊在表面拉出花紋
入冰箱冷藏6小時以上，脫膜！！夢幻粉紅仙人掌起司蛋糕就完成了！！！
最後來個斷面秀～
其實這次原本是不打算作拉花的（如果要拉花不如整個做成大理石紋）
可是做好後覺得粉紅色很可愛，可是看起來少了點什麼，才臨時又做表面的拉花
粉紅色的蛋糕看起來很討喜
淡淡的仙人掌酸味解除了起司的甜膩感
外型更是沒話說～可愛又好吃的夢幻蛋糕<3
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