阿喵三隻半烘焙坊

免烤的Bailey's 咖啡奶酒起司慕斯

主體是加了Bailey's咖啡奶酒的起司慕斯

上層點綴上加了kaluwa 咖啡酒的咖啡凍

底層是香氣十足的餅乾底

整體來說是帶有淡淡苦味及酒味的成熟口感的慕斯

先來看材料，這是八吋蛋糕兩顆的份量

餅乾底：消化餅乾300g，奶油150g

慕斯本體：cream cheese 500g，糖100g，蛋黃4顆，咖啡奶酒140g，吉利丁8片（用冷水泡軟），鮮奶油360g，檸檬汁1 T

咖啡凍；黑咖啡320g，kaluwa咖啡酒180g，糖30g，吉利丁7片(這次用4片太軟，下次應該增加比例試試)

 消化餅乾壓碎，奶油融化加入，拌至餅乾屑都充分沾到奶油後，壓入模型中，冷藏備用

cream cheese隔水加熱打軟，依序加入糖，蛋黃，奶酒拌勻，再加入泡軟的吉利丁片

全部拌勻後會呈現褐色

鮮奶油加檸檬汁打至六七分發

加入cheese糊拌勻，倒入剛剛做好的餅乾底上，入冰箱冷藏

慕斯本體冷藏約一小時後，可以開始做表層的咖啡凍

黑咖啡＋kaluwa咖啡酒＋糖加熱融化，加入泡軟的吉利丁，放涼

一定要放涼，若是熱滾滾的就倒在慕斯糊上，會做不出漂亮的分層

輕輕的倒在剛剛冷藏的慕斯上，再放入冰箱充分冷藏

脫膜了～  

這次因為咖啡凍做的太軟，切片後會咕溜估溜的，有點像淋醬的fu

下次做硬一點會更有分層感～