之前買了一本新的食譜"歡迎進入Grace西點紅茶時間"，裡面的烤乳酪蛋糕有加酸奶
也一直聽說重乳酪蛋糕加了酸奶風味更佳，只可惜一直沒買到酸奶（知道costco有，但是太大罐）
前一陣子在材料行看到酸奶，就開心的買了一瓶，可是放在冰箱好一陣子沒拿出來用
前幾天去琪琪姐崇新哥家作客
我的大客戶預付了款項指定要吃乳酪蛋糕
想說那就來做個新成品吧～
不過這次的食譜不完全照著Grace的食譜
因為崇新哥說喜歡吃有餅乾底的重乳酪
所以參照了Grace及一些網路上的食譜，完成了這次的烤重乳酪蛋糕
先來看看材料們～以下是一個八吋蛋糕份量，這次一次做兩個，所以份量要double
消化餅乾100g，無鹽奶油50g
cream cheese 250g，酸奶100g，糖50g，香草精少許，全蛋一個，蛋黃一個，鮮奶油50g，橙酒1T
奶油加熱融化，扮入壓成粉狀的餅乾拌勻
壓入八吋活動模，外面用鋁箔紙包好，放入冰箱冷藏
cream cheese ，酸奶，糖打至滑順
分次加入一個全蛋及一個蛋黃，打勻後再加入少許香草精、鮮奶油及君度橙酒
打至整個滑順狀，不要打過頭，會產生氣泡，到時候烤出來的蛋糕會不綿密
起司糊到入模中
烤箱預熱150'C，放入後轉至120'C，烤盤上加入兩杯熱水，用水浴法烤50分鐘，再轉170'C讓表面微微上色，之
後關火悶1hr
烤好不能急著脫膜，要放涼後再放入冰箱冷藏六個小時，充分冷藏後才能脫膜切片
最後來看個～～～～斷面秀～～～～
加入酸奶的重乳酪口感較清爽
跟之前做沒加酸奶的重乳酪比起來更不甜膩
又有君度的香氣增加風味
很適合配個熱茶食用喔^^
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