阿喵三隻半烘焙坊

這週會有好友來家裡，又要去朋友家拜訪

當然不能兩串蕉去囉

想想要去的前一天要跳舞沒空

所以決定趁週末先來做個耐放的蛋糕

磅蛋糕這種蛋糕的特色就是放兩天會比剛做好更好吃

而且又可以常溫保存，所以很適合拿來送禮

在寫做法之前，先來講點典故～

磅蛋糕之所以叫磅蛋糕（Pound cake)，是因為一開始他是用奶油、糖、蛋、麵粉各一磅當材料

可以做出四條一磅重的蛋糕，所以又叫quatre-quarts

又因為奶油比重很重，所以又叫重奶油蛋糕

但是後來慢慢演化出很多種改良配方

也很多人會加入果乾核桃等食材添加口感

今天來做的就是加了櫻花果的原味磅蛋糕

先來看看材料：

櫻花果300g，水100g，蘭姆酒30g

奶油450g，糖350g，蛋400g（七個），麵粉400g 

君度橙酒少許

（這次的配方也是稍微調整過的，另外櫻花果已經用完了，這次的作品應該也是絕響）    

先來準備櫻花果～

櫻花果300g加入100g水煮沸

關火後再加入30g蘭姆酒，浸泡冷卻

再來製作蛋糕體

奶油切小塊，室溫下回溫至手指可以按下去

奶油加糖打發至呈乳白色絨毛狀

雞蛋分多次加入拌勻，避免油水分離

                      若是用冰過的蛋要先放在室溫下回溫，不然很容易油水分離

篩入麵粉，輕輕拌勻，不要過度攪拌，麵粉出筋會影響口感

剛剛準備好的櫻花果瀝乾

櫻花果裹上一層麵粉

加入剛才的麵糊中拌勻

將麵糊倒入模型中，上火170'C，下火170'C烤30分鐘後轉上火150'C續烤

因為這次用的模型大小不一，小的星形杯子蛋糕烤30分鐘即可

中的錫箔拋棄式模要用火170'C，下火170'C烤30分鐘後轉上火150'C續烤20分鐘

大的長條模要用火170'C，下火170'C烤30分鐘後轉上火150'C續烤30分鐘

這次的麵糊份量可做一大一中加六小

烤好的蛋糕表面有磅蛋糕特有的裂痕，趁熱刷上一層君度橙酒增加香氣（一般是用蘭姆酒）

小的星形蛋糕很可愛

放涼，脫膜，切片

最後來個斷面秀～～  

題外話～這次新買的大創矽膠模真的很好用

有愛心、星星、方型、圓型、花型

耐熱230'C

形狀可愛又好脫膜

不愧是烘焙版版友推薦的喔^^